Hamburger Çörəyi

Salam bu günləri sizlərə hamburger çörəyinin  hazırlanılmasını göstərəcəm
Resept iki mərhələlidir
İlk olaraq(Başlanğıc Xəmir)
-1 st un
-Yarım st su
-Qaşığın ucu qədər maya
İkinci Mərhələ(Əsas Xəmir)
• Başlanğıc xəmir
• 3 1/2 st. un
• 1 st. + 2 x.q. su
• 1 ç.q. aktiv maya
• 2 x.q. quru süd
• 2 x.q şəkər tozu
• 1 ç.q. duz
• 45 qr. kərə yağı (otaq temperaturunda)
• 1 yumurtanın sarısı
• Azacıq küncüt və ya xaşxaş və ya çörəkotu
Hazırlanması

1. Bişirməyi planladığınızdan 12 saat əvvəl 1 st. unla yarım stəkan suyu və mayanı qarışdırıb xəmir əldə edin. Xəmiri ağzı bağlanan qaba qoyuruq və ya başqa qaba qoyub yemək üçün istifadə olunan streç filmlə bağlayıb 12 saat otaq temperaturunda mayalanmağa qoyun.
2. 12 saat sonra bir qabda maya, şəkər və suyu qarışdırın, bunu hazırladığınız başlanğıcın üzərinə töküb qarışdırın, mən bu prosesi mətbəx kombaynında edirəm, bu şəkildə çox rahat olur.
3. Bu qarışımın üzərinə un, duz və quru südü əlavə edib xəmir yoğurun.
4. Kərə yağını bu xəmirə hissə-hissə əlavə edib xəmiri təkrardan yoğurun, hər balaca hissə yağı əlavə edəndən sonra qarışdırın. Əks halda, yağ qarışmaya bilər. Yağın otaq temperaturunda olmasına xüsusi diqqət göstərin. Xəmiriniz gözəl, ələ yapışmayan alınmalıdır. Əgər, duru olduğunu fərq etdinizsə, azacıq un əlavə edin. Bucür xəmirlər qlüteni (buğdada olan zülal) çox unlardan əmələ gəlir. Belə unlara çörək üçün nəzərdə tutulmuş unlar aiddir. Təəssüf ki, bizdə bu ayrılma kifayət qədər yaxşı aparılmayıb. Yəni, biz istifadə etmədən hansı unun bu işə yaramasını bilə bilmirik. Əlinizdə belə bir imkan varsa, çörək üçün nəzərdə tutulmuş un seçin.
5. Xəmiri bir saat mayalanmağa qoyun. Üzərini bağlamağı unutmayın. Bağlanmasa, bu tip xəmirlərin üzü quruyur.
6. Sobanızı 200Cº qızmağa qoyun.
7. Xəmiri tərəzinin varsa 70-80 qramlıq hissələrə bölün, yoxdursa təxminən eyni boyda 10-12 dənə hissə ayırın. Çox kiçik olanda hamburger çörəkləri eninə yox, hündürlüyə qalxır və burger üçün çox da yararlı formada olmur, ona görə 70 qr-dan az olmaması lazımdır. Onları yumurlayıb, yağlanmış və ya bişirmə kağızı sərilmiş soba qabının içinə düzün, çox yaxın olmamasına diqqət yetirin.
8. 20 dəq. özünə gəlməsi və şişməsi üçün sobaya qoymadan gözləyin. Üzərilərini örtmək məsləhətdir, bunun üçün unlanmış streç film istifadə edə bilərsiniz.
9. 20 dəqiqə sonra üzərinə yumurta sarısını çəkib, üstünə küncüt və ya xaşxaş və ya çörəkotu tökün. 
10. 15-20 dəq. üzərləri qızarana kimi 200C°-də bişirin.